Руккола дикая
(Diplotaxis tenuifolia)

 Многолетнее неприхотливое растение с сильно обрезанными листьями. Их пикантный вкус прекрасно сочетается с салатными миксами, коктейлями и бутербродами. Руккола является источником многих ингредиентов, витаминов А, С, К и В. Это источник минеральных солей кальция, магния, железа, калия и цинка. Руккола также содержит эфирные масла, фолиевую кислоту и альфа-линоленовую кислоту, что придает ей слегка ореховое послевкусие. Руккола также содержит серные аминокислоты, которые отвечают за ее пряный вкус и антибактериальный эффект. Руккола содержит около 20% растительного белка.