Salsefia

Częścią użytkową są stożkowate korzenie spichrzowe o długości 20-30 cm i średnicy 2,0-3,5 cm spożywane po ugotowaniu jak szparagi lub skorzonera. Młode liście i pędy nadają się do sałatek. Zawiera wiele cennych minerałów oraz inulinę wskazaną szczególnie dla cukrzyków. Pędy nasienne nalezy usuwać. Salsefia może zimować w gruncie.